Desde que está en DirectoAlPaladar, Bertus ha publicado un montón de buenísimos articulos sobre temas relacionados con la ciencia, la tecnología y los alimentos. En el único que ha publicado hasta ahora sobre innovaciones tecno-alimentarias nos presenta la Transglutaminasa, una enzima que es capaz de conseguir que los alimentos se peguen, la enzima consigue una reestructuración en las proteínas de ambos alimentos para que queden unidos para siempre. Vamos, una especie de Súper-glue para la comida, :)
Una imagen de un salmón-atún:
Enlace con más información y usos de esta enzima:
lobech
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September 19th, 2008
a las 13:44
miedo me da pensar en toda la mierda que comemos sin darnos cuenta…
yo, mientras tanto, sigo esperando que crezcan mis tomates cherry
ANDREA
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September 22nd, 2008
a las 14:01
es increíble lo poco que conocemos acerca de lo que comemos.
Espero que haya gente que siga estudiando esto para abrirnos los ojos