Por supuesto que la apariencia de la primera es mejor.

El color de la segunda es debido a estar envasado al vació. Si abrimos el paquete y esperamos unos minutos, el color vuelve a su estado normal: rojo “apetecible”.

He votado por la segunda ya que al estar al vacío, estará mejor conservado.

Correcto Alex!
La semana que viene intentaremos explicar porque sucede esto y darle sentido al resultado de las votaciones.

Gracias

La segunda muestra tiene una mayor cantidad de grasa infiltrada y, por lo tanto, seguro que es más tierna que la primera. Aunque la carne tenga más grasa infiltrada no es peor o más dañina. Eso es totalmente falso y está comprobado. Hay otros alimentos mucho peores con respecto al tipo de grasas que llevan.

La 2º, ya que a pesar de tener mejor pinta la 1ª, ésta ha sido envasada hace 7 dias ;)

En primer lugar me gustaría destacar que ambos pedazos de carne son de agricultura ecológica y por tanto dudo que sean de mala calidad. Yo me decanto por el segundo trozo ya que está envasado al vacío y seguramente llegue mejor conservado a la hora de cocinarlo.
Me imagino que la mayoría de los consumidores compramos más por lo que vemos y esto explicaría el porqué la gente está eligiendo más el primer trozo, porque es más rojo.

Pues yo he votado a la primera, que a simple vista parece más apetecible :S…No hay día en el que no aprenda algo nuevo

Un saludo!

La segunda. Aparte de porque está mejor conservada al estar al vacío, el veteado de grasa que la otra no tiene la va a hacer más jugosa.

Yo también cogería la segunda (si cuestán más o menos lo mismo :P) principalmente por razones que ya se han comentado: más grasa infiltrada y mejor envasado.

He votado por la primera, pero me gusta que la segunda esté etiquetada, en parte, en catalán.

Pues la verdad es que yo sólo me había fijado en el envasado al vacío para elegir la segunda. Me han sorprendido vuestros comentarios sobre la grasa infiltrada o la fecha de caducidad pero, ¿(Aljullu) realmente le darías importancia al hecho de que esté etiquetada en catalán para comprarla?

Pues yo elegiría la primera, pues tiene mejor color, la segunda se ve un color más oscura y no se… aunque si me fijo en el envase, lo mismo por poner eso de “ecologico” (aunque no se en que sentido) sería capaz de comprarla.

Un saludo

simplemente la primera se ve mas jugosa y como me la voy a cocinar lelgando a la casa no me importa si esta al vacio o no, llegando y comiendo, ora ke si va a ser para despues tal vez la 2da pero la 2da no me gusta para nada, se ve muy…. desapetecible.

Es una practia muy comun en Estados Unidos (ignoro si lo hacen en el resto del mundo)

La carne se expone al monoxido de carbono que le da ese color rojo intenso (haz la prueba exponiendo a los gases de combustion de un auto)

Cuando estaba de carnicero, hace unos años, teníamos unos polvos para darle un color más vivo a la ternera (Carnisol, se supone que ilegal aunque no estoy seguro). Cuando una ternera ya no es tan fresca se oscurece; con el Carnisol…. magia!. De todas formas, os aconsejo que eviteis la ternera retractilada xD. La envasada al vacío no, esa es buena opción.

la primera por que al no estar “al vacio” se demuestra que es mas fresca, es decir “del dia”

Pues yo, antes de leer los comentarios, hubiese elegido la segunda pero porque me parece de “vaca más vieja” que la prefiero a la de ternera que es lo que me había parecido la primera. Viendo los comentarios seguro que resulta que eran del mismo tipo de carne.

Yo la número dos porque es la que tiene mejor color, la numero uno esta mala

Yo me quedo con la segunda de cabeza….la carne es de ese color, no os fieis de las carnes claritas, suelen estar tratadas con quimicos que le dan esa apariencia más apetecible. Además la carne mas clarita suele equivalerse con animales de granja, que se mueven poco, y la oscura es mas comun en animales que pastan al aire libre

La verdad es que están saliendo cosas muy interesantes, algunas muy ciertas, otras en las que no había caído viendo las fotos y otras que están equivocadas.
Esta semana que viene os intentaré mostrar lo bueno y malo de estos dos envases diferentes.
Un saludo, y gracias a todos por participar!

A mi con cualquiera de las dos se me hace la boca agua, aunque viendo que son ecológicas seguro que salen por un ojo de la cara. :(

la segunda debe estar bastante pasada, ese color mortecino huele a litiasis, por lo menos! Además la primera la puedes oler la segunda está envasada…

Yo voté la primera, nunca vi carne envasada al vacío. Pensé que era un jugete de plástico como los que le compro a mi perro. La semana pasada, por acá, en los mercados no se conseguia ni el recuerdo de un corte. Yo casi me hago un bife de plastico!!!!

pos yo diré la segunda solo por no caer en la más que obvia trampa de la apariencia. si no tuviese trampa no tendria sentido esta encuesta-pregunta,no?? jeje

Ashuuu, pos yo vote por la primera, pero despues de leer los comentarios ya me arrepenti, sobre todo con la respuesta del que vio la fecha del empaquetado.

[...] primero me gustaría dar las gracias a todos los que habéis participado tanto en las votaciones de la encuesta como en los comentarios. Con este post intentaremos dar una [...]

[...] Esta es la pregunta que hacía Bertus a sus lectores en el blog HacheMuda.com: [...]

La segunda, por supuesto, si tenemos suerte y lleva envasada 10 o 15 días, estará en su punto justo de maduración y, sin duda, lleve el tiempo que lleve, será mucho más tierna y sabrosa que la primera.

Por cierto, para todos los que dicen lo de la carne del día, os aseguro que una carne recien muerta no se puede comer de lo dura y correosa que está. El color marrón de la segunda foto es debido a que la mioglobina ( lo que da a la carne el color rojo) sólo es roja en presencia de oxígeno.

No puedo decir donde trabajo pero sé de lo que hablo.

Un saludo a todos.

Sor racista (los negros, o cualquier cosa negra no me agrada). Y la primera no es negra.

Eduardo, no eres racista sino pendejo, la segunda carne es mejor.

Yo escogeria la segunda por intuicion porq esta envasada al vacio y porq el color q tiene la carne me gusta mas

Estos dos cortes en lo unico que se diferencian es en el tipo de envase. La carne al estar al vacio, la mioglobina se convina de forma diferente al no haber oxigeno y da un color como el que apreciamos. Cuando la sacamos de ese envase vuelve a tomar el color rojo del primero.